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去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。姜肉性熱，所以姜皮性涼。姜肉發汗，所以姜皮止汗。受了風寒，喝姜湯發汗，需要去皮。平時喝生姜紅棗茶驅寒，則不去皮。
陳醋和米醋都可以。
材料：生姜1塊最好選用鮮姜，米醋或陳醋1瓶；
做法：
1、生姜切片；
2、把切好的姜片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋；
3、醋倒滿，沒過生姜；
4、取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊；
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上；
6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱里一個星期后就可以吃。
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