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1、做法是將魚整理干凈，切成塊加鹽、味精、雞精、胡椒粉、雞蛋、料酒，加油入鍋，放入胡椒粉、姜蒜末，加魚塊炒至變色，加水把魚淹沒，加入鹽、味精、雞精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把咸、鮮、麻、香調好。加油入鍋把油燒制8成熱時，在魚上均勻撒上辣椒面、少許芝麻油、少許蔥花、少許花椒顆粒、干辣椒段，把油均勻澆在魚上，熗香撒上香菜即可。
2、配料為植物油、姜蒜末、胡椒粉、青蒜段、芹菜段、白砂糖少許、鹽、味精、雞精、花椒顆粒少許、料酒、雞蛋一個；主料為草魚一條、干辣椒段、糊辣椒面。
