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新鮮的芥末葉子可以吃,不會對身體產(chǎn)生不利影響。芥末又稱芥子末、西洋山芋菜、芥辣粉,一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國,是芥菜的種子研磨而成;綠芥末(青芥辣)源于歐洲,是用辣根(馬蘿卜)制造的,添加色素后呈綠色,其辛辣氣味強于黃芥末,而且有一種獨特的香氣。
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