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普通鍋需要煮1個小時左右,高壓鍋煮30分鐘左右即可。煮豬肚是有竅門的,煮不爛是因為鍋里放了鹽,放鹽煮豬肚只會越煮越老。所以煮豬肚時千萬不能放鹽。
豬肚要想煮的爛一點,可以選用高壓鍋煮,30分鐘就可以關火,等到鍋里沒有氣壓就打開把豬肚撈起來,撈出切成條放入碗里,加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘,這樣做出的豬肚不會縮水,厚度是剛撈出時的兩倍,非常可口,很容易咬。
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