大寒藥膳滋補食譜7款

大寒養生食補 大寒藥膳滋補食譜7款

大寒養生食補——黃精黑豆燉雞

黃精15g、黑豆50g、枸杞5g、光雞半只、生姜、料酒適量(3——4人量)。光雞洗凈、斬件、飛水;黑豆洗凈、浸泡;黃精、枸杞沖洗。所有材料放入燉盅，加水九分滿，武火煮15分鐘后改文火燉煮45分鐘，加少量食鹽調味即可。

大寒養生食補——秘制豉油浸靚雞

整雞入鍋用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味。大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，豉油雞就已香溢四壁了，令人垂涎三尺，躍躍欲試。

大寒養生食補——芪杞燉子雞

童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術10克，調料適量。將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用于體質虛弱、易患風寒感冒者。

大寒養生食補——土窯雞

將優選的三黃雞配以秘制調料和多種中藥材，并以錫紙包裹扎實。采用龍眼木、荔枝木等果木在黃泥密封的土窯燒制，窯內溫度高約800℃左右，基本上半小時便可將整只雞焗熟焗透。瞬時高溫加熱最大限度保留了雞的營養價值，很好地鎖住了肉香和肉汁。

大寒養生食補——棗茸枸杞蒸鹿肉

梅花鹿肉需要提前5——6小時預處理，用雜菜(紅蘿卜、西芹、洋蔥等)榨汁，分三次給梅花鹿肉吸飽水分，并不時配合按摩。

棗茸枸杞蒸鹿肉是一款非常適合女士的菜式，甜甜的棗茸和枸杞放在鹿肉上蒸，籠底墊荷葉和淮山片，一素一肉夾著吃，清香無比。

大寒養生食補——鳳凰花膠羹

雞半只、花膠50克、人參和黃芪各20克、大棗6枚、生姜數片，水適量(四人量)。新鮮光雞去毛和內臟，斬件，用武火煲或者燉至沸騰后改用文火再加熱兩小時，適當調味即得。

大寒養生食補——當歸紅棗羊肉湯

在持續降溫的寒冷冬季里，居住在韶關、河源、梅州等粵東北地區的客家人，常常食用一些溫補的食物用來增加人體的熱量，其中，當歸紅棗羊肉湯是粵東北地區的客家人最常飲用的一款滋補湯。在寒冬季節里喝上一碗當歸紅棗羊肉湯，具有溫中補虛、驅寒暖胃、健脾益氣、養血補血的食療功效。這款滋補湯是當地客家女人最喜愛的冬季養生湯，尤其適合體質虛弱、胃寒腎虛和消化不良的患者以及產后血虛的產婦飲用。