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廉江扣肉做法如下：
1、用料：五花肉 、 芽菜 、蔥、姜、八角 ；
2、五花肉刮洗干凈，切塊，下冷水鍋煮至斷生；
3、撈出抹上蜂蜜，下熱油鍋炸成棕紅色；
4、切片裝碗，放上蔥、姜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、芽菜、高湯；
5、上籠用中火蒸2個小時；
6、將肉扣在盤內，湯汁倒鍋中勾芡后澆在扣肉上，用小白菜圍邊。
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