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一、挑選：
1、選擇瓜形周正、沒有突起的絲瓜。觸摸絲瓜的外皮，挑選外皮細嫩的，無需太粗；
2、將絲瓜放于手中掂量，整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏，硬質(zhì)絲瓜可能偏苦；
3、掰斷絲瓜頭部，品嘗掰下的部分，決定是否購買。
二、做法：
1、勿將絲瓜皮刨光，留少許瓜皮，提升爽脆口感；
2、釀入絲瓜的蒜蓉要下鍋翻炒，否則釀入生蒜蓉清蒸，蒜味難以接受；
3、絲瓜切片，水焯一次，用香油、醬油、醋等涼拌食用；
4、絲瓜清炒可清熱利濕，香菇燒絲瓜益氣血、通經(jīng)絡(luò)，西紅柿絲瓜湯可清解熱毒、消除煩熱。
