如何制作缽仔糕

缽仔糕制作方法：

一、原料：缽仔糕粉、水果濃漿、白砂糖、潔凈飲用水、綠豆或紅豆等輔料。

二、制作工具：液化氣灶、鐵鍋、蒸籠、塑料盒筐、專用缽仔碗、有嘴的水壺與塑料盆桶等盛裝容器。

三、操作步驟：

把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼后與余下的三分之二的水混勻后，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻?yàn)橹梗缓蠹尤霕O少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。在制作缽仔糕粉漿前，應(yīng)在蒸籠的鐵鍋內(nèi)放適量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開后關(guān)微火待用。把配好的缽仔糕粉漿再攪拌后立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個(gè)缽仔碗內(nèi)，每個(gè)缽仔碗內(nèi)倒入八成滿，中途應(yīng)抖動、晃動水壺，以免壺中粉漿沉淀。每個(gè)蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿后，即可加蒸籠蓋用中小火，一籠大約蒸15分鐘左右，兩籠大約20分鐘左右，三籠大約25分鐘，四籠大約30分鐘，五籠大約35分鐘。