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主料：萵筍葉適量。輔料：雞蛋3個，油適量，鹽適量。做法：
1、清水洗干凈萵筍葉，切成細條狀或小塊，更入味。
2、放一點鹽稍微腌制一會，萵筍葉有苦味，這步能去澀味，一會翻炒也會更方便，等會清水沖洗。
3、腌制的時候打上蛋液。
4、放入適量油，冒青煙的時候放入蛋液 ，炒至半熟。
5、蛋液半熟的時候把它移放鍋的邊上，放葉子快速翻炒。
6、翻炒一會兒，加一小匙鹽，和雞蛋混合，翻炒一會兒。
7、最后關火裝盤。
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