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玉米可以做早餐,但不可以天天當早餐,要配合其他食物最好。
玉米中的蛋白質缺少色氨酸、賴氨酸和半胱氨酸,而色氨酸、賴氨酸是八種必需氨基酸之一,一旦缺少就會引起營養不良。雜食是最好的方法,動物的乳、蛋、肉含蛋白質較多,把玉米當早餐時多搭配這些不會引起營養不良,其次豆類也是不錯的選擇,因為豆類富含賴氨酸。玉米素有長壽食品的美稱,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素及多糖等,具有開發高營養、高生物學功能食品的巨大潛力。
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