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白起豆腐也稱高平燒豆腐,燒豆腐是高平的一種特色傳統(tǒng)食品,至今已有2000多年的歷史。據(jù)傳,公元前260年長平之戰(zhàn),趙括被秦將白起一舉打敗,40萬趙軍降卒被白起坑殺。白起的殘暴激起了后世人們的憎恨,便把豆腐比作“白起肉”,火燒水煮而食之,以泄心中之憤。人們食用后頗覺新鮮,且別具一番風(fēng)味,于是“燒豆腐”在高平境內(nèi)流傳下來成為特色美食。
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