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影響：
1、麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
2、麻辣燙如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。
3、是人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50度至60度的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。
食用時需要注意：
1、麻辣燙的鍋要及時清洗，普通銅鍋停用后，易生長一層薄薄的綠色銅銹，因此做好清洗工作。
2、鍋底火一定要旺，如果不等燒開，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病。
3、吃麻辣燙和火鍋不能太燙，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50度溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。
