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要放置到室溫再煮。
材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。
做法：
1、將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
2、另取一小碗，放入適量的醋備用。
3、將螃蟹用清水洗凈，特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15到20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。
4、上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。
