軟米是一種米質(zhì)介于糯性與粘性之間的一種秈型優(yōu)質(zhì)米，而且是口感極佳的新型保健大米。用它蒸出來的米飯，香潤松軟、口感舒適，營養(yǎng)價(jià)值高，是老少皆宜的佳品。

它的香味，相較一般的大米來說，米香要更加的濃郁一些。生米打開塑料包裝袋后，即會散發(fā)一陣陣米香，若加水煮成米飯，其香味將更加迷人、濃郁，聞之可以令人心曠神怡。蒸干米飯不會發(fā)散，炒飯也不會發(fā)粘。嘗試一次，將會讓你對米飯立刻有全新的認(rèn)識。非常適合腸胃不好的人群長期食用。如果家里有老人和小孩或者有胃口不好和大病初愈的人，都可以嘗試讓他們吃這種米飯。

中國的軟米品種，主要分布于云南省的德宏傣族自治州和保山地區(qū)的部分縣，在臨滄的很多地方也有少量栽培。其分布多集中在海拔在一千米左右的地方。但是軟米品種異地種植的話，往往很難保持其原有的優(yōu)良品質(zhì)。

軟米地方品種的株高，一般175厘米左右，莖稈粗壯，葉較披散而色較淡，穗長，粒多粒大，谷粒通常為橢圓形，米粒半透明。稻株不耐肥，而且不早衰，再生能力也很強(qiáng)，生育后期耐寒又耐旱，不過產(chǎn)量相對普通大米較低。絕大多數(shù)軟米品種感光性強(qiáng)，屬晚季型，著名的品種包括毫木累、毫皮、毫結(jié)海、毫木西等。