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1、鮑魚解凍后清洗干凈，用料酒浸泡一會；
2、洗凈清膛的老母雞去除頭爪以及臀部；
3、準備好幾塊金華火腿，提鮮的效果十分明顯，而且不用再額外放鹽了；
4、準備好姜片、黨參、紅棗、甘草、枸杞這些配料；
5、母雞冷水入鍋，大火煮沸后撇凈浮沫，放入姜片；
6、轉小火，加入火腿，不喜歡的話，可以用鹽代替調味；
7、再加入除枸杞之外的各種配料；
8、最后放入鮑魚，始終保持小火，熬燉兩小時左右，出鍋前撒上枸杞。
鮑魚是一種營養價值非常高的海鮮食物，這種食物在古往今來都是一種比較貴重的海鮮，一般的人是吃不到鮑魚的，而現在隨著鮑魚的大規模養殖使得人們能夠吃得起鮑魚了，鮑魚的營養是海鮮中數一數二的，所以，人們對鮑魚非常的喜愛，鮑魚焗雞是人們常用的一種烹飪鮑魚的方法。
