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廣式扣肉材料：帶皮五花肉、芋頭粗鹽、紅腐乳、冰糖。
廣式扣肉做法：
1、 將整塊的五花肉大火煮熟；
2、 用筷子插進肉里衡量熟爛標準，筷子能插入即可；
3、 煮熟的肉塊趁熱用叉子扎遍肉皮；
4、 在被扎過肉皮和肉上用粗鹽揉搓；
5、 搓鹽過程中倒入少許白醋繼續揉搓；
6、 將肉皮朝上，放入炸鍋倒油高溫油炸半小時；
7、 將炸好的肉晾涼備用，做扣肉前，提前將肉皮朝下，放入盆中，倒入開水浸泡一小時左右；
8、 將腐乳塊加入適量白糖調勻，做成料汁，將芋頭和炸好的肉切成大小差不多的厚片狀，并將芋頭片及肉片沾滿汁料；
9、均勻碼放上鍋蒸1小時即可。
