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主料：大雁肉。
輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、白糖、啤酒、老抽、鹽均適量。
步驟：
1、將大雁切塊洗凈，冷水浸泡一小時，盡量泡出血水。然后焯水，焯水時加入兩勺黃酒一顆八角去腥。撈出待用。
2、熱鍋放油，小火加入花椒八角香葉桂皮辣椒燒出香味。
3、大火放入焯好的大雁肉翻炒，加入兩勺白糖翻炒兩分鐘。
4、放入蔥姜蒜翻炒出香味，再加入老抽生抽翻炒。
5、倒入適量啤酒燒開，再加入適量水，兩勺鹽。
6、蓋住大火燒開后轉中小火燉至湯汁收干，加入雞精即可。
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