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可以用理想氣態方程來解釋:PV=NRT。正常情況下,即在1大氣壓下,水在100攝氏度產生沸騰,溫度不會再升高。但氣壓下降時,如在海拔比較高的地方,水在不到100攝氏度情況下就會產生沸騰,海拔超高,氣壓越低,產生沸騰的溫度也越低。同樣地,氣壓越高(如在密閉容器內加熱),產生沸騰的溫度也越高,因此,在氣壓足夠高的地方,水可以加熱到200攝氏度。
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