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原 料:
泥鰍半斤，清水養上2-3天(每天換水2次)，讓泥鰍清空腸肚。泥鰍選細長為好(食指長短)。
鮮嫩水豆腐一斤，整塊泡在冷水中備用。
熟油、生姜、大蒜、蔥段、胡椒、辣椒適量。
操 作:
1、冷鍋、冷水、冷豆腐(10至15公分左右的嫩豆腐從中用刀切成十字)放在灶上,再將活泥鰍放入鍋內；
2、打火(用最小火)，讓水慢慢熱，待泥鰍鉆入豆腐內或被燙死后，放入熟油、生姜、大蒜、食鹽；
3、開大火燉至10分鐘左右即可出鍋、裝盆(放蔥段、滴點香油、喜歡者可撒點胡椒粉)。
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