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煮鴨肝的做法：
1、準備鴨肝500克，白芝麻50克,淀粉10克,小麥面粉10克，雞蛋清150克,姜5克,料酒5克,香油3克,鹽3克,味精3克,植物油50克；
2、把鴨肝洗凈，剔去筋膜，切成半厘米的厚度，用精鹽、料酒、味精、蔥、姜、香油拌好，腌10分鐘；
3、用筷子將蛋清用力朝同一方向打攪拌5分鐘，打起泡沫，加面粉和淀粉拌勻成雞蛋糊；
4、把鴨肝兩面撲上面粉，粘上蛋糊和芝麻，下入燒熱的油鍋中，炸成金黃色撈出瀝油，改刀裝盤即可；
5、美味的鴨肝便制作完成。
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