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第一、 選用兩個土豆，放入洗菜盆，用清水洗掉土豆外面的泥土，用刮刀把土豆皮去掉，沖洗干凈待用，這里要注意給土豆去皮時，注意小心點別傷著手。
第二、 把去皮的土豆用擦子擦成土豆絲 ，擦完后用水沖掉多余的淀粉，最好是用清水泡一會，然后撈出土豆絲控水待用。
第三、 取適量大蔥用水洗凈，切成蔥末待用 干紅辣椒適量洗凈切好待用，能吃辣椒的可以多放些辣椒，吃起來更會好吃，我這里放的少，家里有不能吃辣椒的，放少點提個味就行。
第四、 適量蒜剝皮洗凈切片待用，家里蒜不多了，我就用了兩瓣蒜，喜歡蒜香味濃的就多準備些蒜。
第五、 這一步準備炒菜，開火炒鍋放油，油熱后放入熗鍋的蔥、蒜、辣椒等，炒出香味后放入備好的土豆絲，快速翻炒均勻。
第六、 翻炒片刻后，接著加入一鏟子香醋，快速翻炒均勻，喜歡醋味重的可以再放點，要想炒的土豆絲吃起來清脆的，就得早放醋，也就是加入土豆絲后翻炒均勻，就接著加醋，不想吃很脆的，就稍晚點放醋。
第七、 加入香醋后快速翻炒均勻，小編一邊炒菜一邊拍照，鍋底的土豆絲都快糊了，炒至土豆絲看上去變軟就可以了，確定不了生熟的可以品嘗一下，炒熟后加入適量食鹽，口味重的也可以加點生抽炒勻就可以了。
第八、 這樣酸辣土豆絲炒熟后，關火出鍋入盤，香辣味撲鼻而來，我嘗了一下還不錯，家里還有點小青蔥，放在炒好的酸辣土豆絲上做個點綴，看上去超好吃，我已經迫不及待了，趕緊把炒好的酸辣土豆絲上桌開吃。
