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原因：
1、一種味覺能增強另一種味覺的現象，被稱作為對比效應。當然鹽的用量只能為糖量的百分之一到百分之五。鹽加得太多，就成椒鹽味。
2、此外，在酸味食物中加點鹽，會增強酸味。而在咸味食物中加點醋，則能感到更咸。烹飪調味時應注意這一現象。
3、吃西瓜時遇到了瓜不甜，根據對比效應，撒些鹽。
4、先后品嘗不同味感時產生的繼時對比現象,喝了糖水再吃水果，肯定索然無味。喝了糖水后去嘗酸味，則會感到更酸。
5、菜肴較多時，上菜順序要考慮先上清淡的，后吃味道濃的。這樣才能漸入佳境，更利于品嘗美味。
