原因：

1、一種味覺(jué)能增強(qiáng)另一種味覺(jué)的現(xiàn)象，被稱作為對(duì)比效應(yīng)。當(dāng)然鹽的用量只能為糖量的百分之一到百分之五。鹽加得太多，就成椒鹽味。

2、此外，在酸味食物中加點(diǎn)鹽，會(huì)增強(qiáng)酸味。而在咸味食物中加點(diǎn)醋，則能感到更咸。烹飪調(diào)味時(shí)應(yīng)注意這一現(xiàn)象。

3、吃西瓜時(shí)遇到了瓜不甜，根據(jù)對(duì)比效應(yīng)，撒些鹽。

4、先后品嘗不同味感時(shí)產(chǎn)生的繼時(shí)對(duì)比現(xiàn)象,喝了糖水再吃水果，肯定索然無(wú)味。喝了糖水后去嘗酸味，則會(huì)感到更酸。

5、菜肴較多時(shí)，上菜順序要考慮先上清淡的，后吃味道濃的。這樣才能漸入佳境，更利于品嘗美味。