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麻油的功效有以下四點：
1、增進食欲，這種香味在菜熟了以后依然還在，所以才能夠刺激人的感官，從而起到增進食欲的作用；
2、防止衰老，芝麻油中含有豐富的維生素E，這個維生素E就是人們常說的“防止衰老的維生素”。維生素E能夠改善人體內的血液循環，促進新陳代謝，從而防止人體加快衰老；
3、降血壓，芝麻里有不飽和脂肪酸亞油酸的存在，能夠有效的調節膽固醇的含量，所以能夠降血壓；
4、黑發，很多黑發的偏方中最主要的兩種材料就是“芝麻和何首烏”，很早以前中醫就認為芝麻是一味很好的強壯劑，它能補血、生津，更能養護頭發。而試驗又證明芝麻對頭發早白是很有療效。
