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拉面為什么會斷一般是沒有醒好面,或者拉面劑不行。
建議檢查這幾個過程:
1、和面:最好加一點鹽。
2、醒面:搟成面餅,兩面抹油。然后扣在容器下。每隔幾分鐘重復一次,一般要重復10遍左右,一直到你把面餅拉一下它不會縮回去。
3、拉面:搟成面餅,然后切成一條一條的長條,然后拉,用力要均勻。
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