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饅頭和面條都是由小蘇打發酵而成,小蘇打為堿性物質,所以饅頭和面條也為堿性食品。
堿性食品,同酸性食品相對。堿性食品的劃分不是根據口感,而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子,即為堿性食物。反之,硫、磷較多的即為酸性食物,所以醋和蘋果味道雖酸卻是堿性食物。 含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物,在體內的最終的代謝產物常呈堿性。
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