白菜熱量不大,每100克13大卡,含脂肪0.20克,纖維素1克,碳水化合物2.18克,蛋白質(zhì)1.5克。白菜水分大,含有維生素C、葉綠素、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。
白菜是我國(guó)原產(chǎn)蔬菜,有悠久的栽培歷史。據(jù)考證,在我國(guó)新石器時(shí)期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有6000年-7000年。明代李時(shí)珍引陸佃《埤雅》說(shuō):“菘,凌冬晚凋,四時(shí)常見(jiàn),有松之操,故曰菘,今俗謂之白菜。”