熟大油就是豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。主要營養成分是蛋白質，脂肪酸。主要食用功效有補虛、潤燥、解毒的作用，可緩解腑枯澀、大便不暢等不適癥狀。但不宜用于涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼后會有一種油腥氣，影響人的食欲。適宜人群為一般人群，寒冷地區的人宜多食。但是動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。另外，豬油不可與梅子同時食用，兩種食物相克。

家常制法：

一、材料：

豬板油800g、清水小半碗、鹽少許。

二、做法：

1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈；

2、將切好的小塊放入炒鍋中，加入小半碗水大火熬開，然后轉小火慢慢熬；

3、熬1小時左右，全程都用小火，而且不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻；

4、最后撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存。