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韭菜炒雞蛋的時候需要將韭菜切成小段。這樣才能使韭菜受熱均勻,并且炒至出來的口感也會更加好。而且在炒的時候需要先將雞蛋炒熟,然后再倒入韭菜,否則韭菜會被雞蛋所包裹住。
韭菜(A.tuberosumRottl.exSpreng.),別名:豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生。
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