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涼拌鴨胗的做法：
材料：鴨胗300克、香菜50克、香油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、泡椒適量、醋適量、糖適量、料酒適量；
步驟：
1、準備好鴨胗，鴨胗用清水泡出血水；
2、把洗凈的鴨胗焯水；
3、焯水的鴨胗放入湯鍋中加入蔥、姜、料酒和清水煮40分鐘，撈出；
4、大蒜去皮剁碎，.加入泡椒醬、生抽、醋、糖、香油 攪拌成蒜汁；
5、香菜洗凈切成段；
6、將香菜和鴨胗片混合；
7、倒入醬汁，攪拌均勻即可。
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