一級粳米二級粳米三級有什么區別

1、一級粳米：背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上，由于一級大米基本除凈了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低，因此，米的漲性大，出飯率高，食用品質好。2、二級粳米：背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85%以上，加工精度低于一級大米，食用品質、出飯率和消化吸收率略低于一級大米。3、三級粳米：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過五分之一的占80%以上，米中的灰分和粗纖維較高。

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導讀1、一級粳米：背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上，由于一級大米基本除凈了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低，因此，米的漲性大，出飯率高，食用品質好。2、二級粳米：背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85%以上，加工精度低于一級大米，食用品質、出飯率和消化吸收率略低于一級大米。3、三級粳米：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過五分之一的占80%以上，米中的灰分和粗纖維較高。