玉米比較難消化，冷掉的玉米對于胃不好的人是不能吃的。

玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老；

玉米的正確吃法：

煮玉米：把玉米放入鍋中，加入清水，沒過玉米的表面，大火煮開后，加入鹽，蓋上蓋子煮8分鐘。甜玉米和粘玉米的成熟時間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘后，先將甜玉米夾出，再繼續煮2分鐘黏玉米。煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分，不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了。盡管烹調使玉米損失了部分維生素c，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑；

玉米粥：將玉米和糯米用清水浸泡2個小時，然后將泡好的玉米和糯米入鍋加清水煮粥，煮熟后加入紅砂糖再煮5分鐘即成。此粥可在每日晚飯時食用；

玉米煲湯：把玉米放到排骨湯或者雞湯里煮著吃，不僅自身營養不會丟，還能中和肉的油膩感。