第一、 準備吃點綠豆粉絲，用清水沖一下；準備適量菠菜，剪去黃葉，洗凈備用；再準備適量蒜和小蔥，洗凈后備用。

第二、 鍋中燒開水，水開后將粉絲倒入鍋中焯一下，撈出，放入碗中再泡一會，然后過涼水，瀝干水分備用。

第三、 將菠菜放入鍋中焯水，迅速撈出，放入盤中備用，注意，菠菜焯水的時間不能太長，否則容易導致營養成分流失。

第四、 準備適量小蔥和蒜，洗凈后切碎，放入盤中備用，炒鍋中放入適量油，油熱后將小蔥碎和蒜末，放入鍋中炒香。

第五、 準備適量紅椒，洗凈后切成細絲，放入鍋中，炒香。

第六、 將焯好水的菠菜和粉絲，一起放入盤中，然后將蔥末，蒜末，紅椒和熱油一起淋在上面。

第七、 根據自己的口味，放入適量鹽，五香粉，雞精，攪拌均勻。

第八、 可以加入適量生抽，陳醋，一方面讓色澤更好看，另外一方面可以提鮮。

第九、 最后還可以撒上一些黑芝麻，增加營養，攪拌均勻就可以吃了，真的是太美味了。