牛奶中產生白色塊狀物一般建議就不要喝了。這種情況的牛奶絕大多數是放置時間過長，導致滋生各種細菌以后出現的凝結塊。

具體內容牛奶中產生白色塊狀物這種牛奶攝入體內有可能會導致腹痛、腹瀉等現象，而且起中會產生大量的黃曲霉素，是一種很強的致癌類物質。

牛乳中的凝結物與沉淀物的另一種情況是嗜冷菌造成的耐高溫酶溶解蛋白造成的沉定，有點苦。這類狀況沒害，但營養成分減少。

牛乳中的凝結物與沉淀物也會是牛奶變質一般還隨著著掉色變酸等狀況，這類狀況對身體危害不建議食用。

有沉淀物的牛奶已經變質，營養成分已經發生了變化，營養價值也已經降低，吃了之后還可能發生不良反應。

牛乳是乳蛋白等物質產生的膠體溶液。盡管膠體溶液中存有能夠使其平穩一段時間的要素，可是由于自身是熱學不穩定的，因此長期性置放后就會有可能出現層次、小量沉定等狀況。