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第一、 先把雞肉處理干凈后控水，再剁成小塊，一定要小塊哦，再控干水分放在碗里放蠔油，生粉，雞粉，料酒攪拌均勻后腌十分鐘。
第二、 再來處理配料，青紅椒去籽切成片，青蒜苗洗干凈，切成段，生姜去皮切成絲，都放在一起備用。
第三、 鍋燒七成熱放稍稍多一點(diǎn)花生油，先小火把姜絲煸出香味。
第四、 接著把腌好的雞肉倒下去，大火爆炒，油要多一點(diǎn)，大火炒才不燒鍋。
第五、 一直炒到雞肉斷血色，雞肉變成白色了，蓋蓋子，轉(zhuǎn)最小火燜二分鐘。
第六、 再打開鍋蓋，鏟出一部分油，最后辣椒倒下去，翻炒至辣椒斷生。
第七、 再放一勺鹽和一小碟淀粉水，炒至收汁即可。
第八、 關(guān)火，裝盤上桌開吃啦，特別下飯的一道家常菜，而且也很簡(jiǎn)單操作，吃貨們你心動(dòng)了嗎？
