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一般來說就是最后幾秒有點兒難掌握，其實就是火候難，早了糖沒融進油里，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試即可。
步驟：
1、鍋微熱，放入少量油，小火（新手最好調最小檔），加入冰糖開始熬。
2、冰糖開始融化，用鏟子慢慢攪動。
3、冰糖完全融化，等開始出糖色。
4、等開始冒泡，這時可以放入要燒的材料。
5、糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關。
注意：
1、最好的情況是熱鍋涼油下糖。
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