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使用不同的腌料，腌制出的牛排風味也不一樣，因此牛排的腌制方法有很多，下面是五種經典的腌制方法：
1、馬來西亞風味
材料：姜、蒜、姜黃、干紅辣椒、香茅莖、蝦醬塊、檸檬。
2、墨西哥風味
材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奧勒岡香草、香菜、檸檬、蒜。
3、英國酒吧風味
材料：橄欖油、牛肉湯、紅蔥頭、蒜。
4、北非風味
材料：橄欖油、橙皮、北非馬格里布harissa辣醬、深辣椒粉。
5、加拿大蒙特婁風味
材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、紅辣椒片、洋蔥粉。
