面粉增白劑對(duì)人體的危害有多大

面粉增白劑過氧化苯甲酰對(duì)面粉增白的機(jī)理是，在空氣和酶的作用下水解放出活性氧。從而氧化和破壞面粉中產(chǎn)生黃色的胡蘿卜素、葉黃素等色素的共軛雙鍵，使不飽和脂溶性色素變性，失去顏色。過氧化苯甲酰添加到面粉中水解放出活性氧后，生成的苯甲酸殘留在面粉中。苯甲酸隨食品進(jìn)入人體內(nèi)，部分與甘氨酸化合生成馬尿酸隨尿液排出，部分與葡萄糖酸鋅化合而解毒。在正常添加量的情況下，苯甲酸不在肌體內(nèi)積蓄。但過多添加，易對(duì)人體造成苯積累中毒。另外苯甲酸上述兩種解毒作用均在肝臟內(nèi)進(jìn)行，因此對(duì)于肝功能衰弱的人和肝功能損傷的患者，其生物轉(zhuǎn)化機(jī)能減弱，解毒能力降低，導(dǎo)致肝臟病變，易引發(fā)多種疾病。

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導(dǎo)讀面粉增白劑過氧化苯甲酰對(duì)面粉增白的機(jī)理是，在空氣和酶的作用下水解放出活性氧。從而氧化和破壞面粉中產(chǎn)生黃色的胡蘿卜素、葉黃素等色素的共軛雙鍵，使不飽和脂溶性色素變性，失去顏色。過氧化苯甲酰添加到面粉中水解放出活性氧后，生成的苯甲酸殘留在面粉中。苯甲酸隨食品進(jìn)入人體內(nèi)，部分與甘氨酸化合生成馬尿酸隨尿液排出，部分與葡萄糖酸鋅化合而解毒。在正常添加量的情況下，苯甲酸不在肌體內(nèi)積蓄。但過多添加，易對(duì)人體造成苯積累中毒。另外苯甲酸上述兩種解毒作用均在肝臟內(nèi)進(jìn)行，因此對(duì)于肝功能衰弱的人和肝功能損傷的患者，其生物轉(zhuǎn)化機(jī)能減弱，解毒能力降低，導(dǎo)致肝臟病變，易引發(fā)多種疾病。

面粉增白劑過氧化苯甲酰對(duì)面粉增白的機(jī)理是，在空氣和酶的作用下水解放出活性氧。從而氧化和破壞面粉中產(chǎn)生黃色的胡蘿卜素、葉黃素等色素的共軛雙鍵，使不飽和脂溶性色素變性，失去顏色。

過氧化苯甲酰添加到面粉中水解放出活性氧后，生成的苯甲酸殘留在面粉中。

苯甲酸隨食品進(jìn)入人體內(nèi)，部分與甘氨酸化合生成馬尿酸隨尿液排出，部分與葡萄糖酸鋅化合而解毒。在正常添加量的情況下，苯甲酸不在肌體內(nèi)積蓄。但過多添加，易對(duì)人體造成苯積累中毒。另外苯甲酸上述兩種解毒作用均在肝臟內(nèi)進(jìn)行，因此對(duì)于肝功能衰弱的人和肝功能損傷的患者，其生物轉(zhuǎn)化機(jī)能減弱，解毒能力降低，導(dǎo)致肝臟病變，易引發(fā)多種疾病。