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一.原料：
虱目魚頭6個、黑豆豉1匙、醬油100毫升、姜6片、辣椒2個、青蔥2根、清水500毫升、冰糖20克、豆瓣醬2匙。
二.制法：
1、將虱目魚頭、姜、辣椒和青蔥洗凈備用。
2、把姜切絲，辣椒及青蔥各切段待用。
3、加入清水500毫升、醬油100毫升、冰糖20克于鍋內。
4、把虱目魚頭、姜絲、辣椒、青蔥、黑豆豉及粗豆瓣醬依序加入鹵鍋內煮沸。
5、用文火鹵15到20分鐘即可食用。
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