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糯米可以直接打成糯米粉，糯米加工成糯米粉有兩種基本方法：干粉加工和水磨法。但是水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會發酵、發霉。所以夏季一般都不加工。
1、干粉加工：將糯米揀去黑米、簸去沙子后直接用電磨磨成細粉。如家庭自用，用粉碎機就可以。
2、水磨法：將糯米淘凈后水浸4、5小時，用石磨磨成漿。磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時后就可取下。布袋里就是半干半濕的糯米粉。中國南方農村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。水磨糯米粉比干磨的更加細膩，所以口味更佳。
