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紅燒武昌魚(yú)的口感因人而異，不同人有不同看法。以下是材料和做法。
材料：武昌魚(yú)、青椒、油、鹽、料酒、老姜、大蒜、豆瓣醬、糖、老抽。
步驟：
1、魚(yú)洗凈，青椒洗凈，滴干水；
2、在魚(yú)背上切十字花刀，兩邊都均勻切開(kāi)，保證魚(yú)的口味；
3、干椒切粒，蒜和青椒切成片，姜切成絲；
4、鍋中放油，放魚(yú)煎至兩面發(fā)黃；
5、把魚(yú)推到邊上，放入姜，蒜，紅椒；
6、放豆瓣醬，蒜蓉辣醬，料酒，醋和老抽；
7、放一碗水，并放入糖和鹽；
8、待湯汁不多時(shí)放入青椒，煮至青椒熟透；
9、調(diào)入雞精，岀鍋。
