獅子頭其實并不難做，在家也可以做出非常美味的獅子頭。

買好肉以后，讓菜場店主用切肉絲的機器過3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多為佳。如果有馬蹄，切成小丁加入少許，沒有也沒關(guān)系。獅子頭講究細(xì)切粗剁，無論你用哪種方法，最后的結(jié)果就是，肉應(yīng)該變成細(xì)小的肉丁，而不是肉末。

肉餡中加入蔥姜末，生粉，糖，一個雞蛋攪拌上勁，類似餃子餡的做法，多攪拌一會，這樣肉不容易散

電飯煲放入開水，根據(jù)自己的喜好，放入鹽，生抽，老抽，按下保溫按鈕（此時水不能沸騰，火力大了，獅子頭下鍋就會沖散，不成型）。

取出部分?jǐn)嚢韬玫娜怵W，左右手像拋球一下搬弄肉餡（不要很高，就左右手快遞互換），慢慢肉餡就變成圓圓的肉圓啦，小心放入水中。同樣方法repeat。動作要快，手勢要輕柔。這樣獅子頭的形狀才會好看。

等全部肉餡都做成獅子頭放入電飯煲中，按下煮飯按鈕，火力加大，等到水沸騰后，再轉(zhuǎn)為”保溫“，這點很重要很重要，用短時間的大火將獅子頭的表層凝結(jié)，整個獅子頭就不容易散，再減小火力慢燉，鎖住肉味。

怎么樣，是不是很簡單呢？快學(xué)起來吧！