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金花茯磚茶是一種后發(fā)酵茶，屬黑茶。鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后趁熱“渥堆”，使茶中的多酚類物質(zhì)產(chǎn)生急劇氧化縮合，生成一些大分子聚合物；爾后加工壓制汽蒸渥堆，在高溫高濕作用下使茶中的化合物多次氧化、聚合、降解、水解等，其中還產(chǎn)生一種有益微生物，業(yè)內(nèi)稱“金花”，是茯茶不可或缺的品質(zhì)特征。
金花茯磚茶被描述為“金花普茂、菌香濃烈”，其湯色如琥珀，滋味醇厚，香氣純正。磚面色澤黑褐，掰開磚后“發(fā)花”茂盛，內(nèi)香“菌花香”高而持久。??金花茯磚茶是一種后發(fā)酵茶，屬黑茶。
