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做肉丸需要用的材料有：豬后腿肉，蔥、姜、鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、淀粉均適量；
肉丸的做法如下：
1、蔥姜切細(xì)，泡入水中，攪拌成蔥姜水；
2、豬肉洗凈后剁成餡，分次加蔥姜水，順一個(gè)方向攪拌，調(diào)入鹽、料酒、雞精、香油，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌至黏稠；
3、鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，改中小火，將肉餡做成小丸子下鍋，炸至外表微黃打撈出鍋；
4、等到所有的小丸子都做好后，將火改成中大火，待油溫升至八成熱時(shí)，放入丸子，復(fù)炸至外表成金黃色，撈出瀝油；
5、取小碗，放醬油、糖、醋、和水淀粉，調(diào)勻；
6、鍋內(nèi)留少許油，倒入丸子，然后倒入制備好的調(diào)味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上后即可起鍋。
