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腌臘八蒜不用放鹽。
方法如下：
原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。
做法：
1、蒜瓣去皮、洗凈、晾干。
2、開水消毒一個干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器。
3、將醋倒入容器內，加入大蒜瓣，之后加入白糖，拌勻。
4、蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約10天即成。
注意事項：
1、最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小，蒜瓣瓷實，泡出來脆香。
2、要用米醋。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
3、要放在低溫的地方。
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