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炸魚的做法如下：
主料：草魚1條，輔料面粉40克，雞蛋一個，油適量，姜4片，胡椒粉半茶匙，料酒1茶匙，淀粉20克，鹽半茶匙，花椒粉四分之一茶匙，醬油1茶匙，雞精少許。
步驟：
1、將草魚去掉內臟洗凈，切塊放入盆內，加入鹽、料酒和醬油。
2、再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和雞精放入攪拌均勻，用保鮮膜包起，放入冰箱腌制一晚。
3、面粉、雞蛋、淀粉加水，攪拌成糊糊，將腌制了一夜的魚塊取出，放入糊中攪勻。
4、于鍋內倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，等魚塊定型后，翻炸魚塊另一面，依次放入多個。
5、魚塊炸到表面金黃，撈起靜置片刻。
6、再次將油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進行第二次復炸。
7、將復炸的魚塊撈起，靜置片刻，放入盤內。
8、搭配符合自己口味的醬汁即可食用。
