手工水餃

1、高筋面粉500g，精鹽3g，溫水260g，豬肉500g，韭菜220g，大蔥1節，香油5ml，鹽3g，生姜5g，蠔油30ml，雞蛋1個，五香粉1g，生抽醬油15ml，料酒15ml，雞粉1g。

2、高筋面粉倒入盆中，加入精鹽。

3、慢慢的倒入溫水，攪成雪花狀。

4、搓揉成光滑的面團，覆保鮮膜醒發30分鐘。

5、準備餡料的食材。

6、韭菜摘洗干凈后瀝水備用。

7、上肉洗凈后去皮切小塊，生姜和大蔥也改刀切末，料理杯洗凈。

8、上肉和姜，蒜，倒入料理杯中，攪成肉泥。

9、磕入雞蛋，順同一方向攪勻。

10、再加入蠔油，五香粉，生抽醬油，料酒，雞粉，精鹽，按之前的手法攪拌上勁后腌20分鐘。

11、醒發好的面團，取出搓揉成長條。

12、分成等量的小劑子，用手按壓成小餅。

13、搟成薄的小圓餅皮子。

14、瀝水的韭菜切成碎末后加入腌好的肉餡中，滴入香油后攪勻，即成餃子餡。

15、取適量的餡料，放置面皮的中間，按自已的手法，包成餃子生胚。

16、依次包好所有的面皮。

17、煮開鍋后點3次冷水，至餃子全部漂浮即可撈出。蘸醬汁美美的享用啦。