科技
食材：鮮豬肉，蝦仁，海米，蝦皮，鹽，耗油，韭菜，香椿，食用油，雞湯，水發(fā)木耳；
做法如下：
1、韭菜切碎，蝦仁切成大粒；
2、倒入食材攪拌，將發(fā)海米的水倒入餡料，攪勻；
3、分三次打水，盡力攪拌上勁兒，過程中澆入少許食用油，可使肉餡口感滑嫩香醇，加少許鹽，加少許耗油；
4、包餛飩時將拇指肚大小肉餡放在皮的一角，卷起一角，壓緊包著餡的皮的兩側(cè)，對折兩邊；
5、鍋中煮沸水，加入紫菜少許，煮沸后下入餛飩，輕輕用勺子推轉(zhuǎn)，避免粘鍋底；
6、碗中盛入少量雞湯，撒入韭菜碎、香椿碎，開鍋后煮熟餛飩倒入碗中，加入雞絲，紅油調(diào)色即可。
