全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，投入多少重量的麥子就出多少重量的面粉，是名副其實(shí)的全麥。黑麥面包是指由全黑麥粉制作的面包，因此，黑麥面包也是全麥面包的一種。二者區(qū)別不大，營養(yǎng)成分相同。

全麥面包的特點(diǎn)：1、用全麥面粉做的面包不僅有濃郁的麥子香氣，而且還有豐富的B族維生素和粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì)。全麥面包顏色發(fā)褐色，用肉眼能看到很多麥麩的小粒。相比一般的白面包，全麥面包中的麩皮富含粗纖維、而麥胚則含有較多營養(yǎng)，因此它的營養(yǎng)價值很高。

2、黑麥?zhǔn)且环N谷類作物，穗狀花序，黑麥面包的結(jié)構(gòu)緊密并且濕度大，營養(yǎng)價值更高。普通面包在食用后會很快被分解，而黑麥面包分解的速度相對要慢得多，所以胰島素水平比較平穩(wěn)，能保持人體血液的平衡。