1、大米是我們生活中不可缺少的食物，所以其品質(zhì)就顯得尤為關鍵了。為了挑選到優(yōu)質(zhì)的大米，大家需要掌握一些必要的技巧。大家在挑選大米時，首先要看其色澤，新米發(fā)青，陳米發(fā)白，遇到油光锃亮的打蠟米，要遠離；還有看其顆粒是否均勻，遇到大小不一，長圓不同的勾兌米要遠離；買回家后，還有看其淘米水，淘米水濃郁為好米。淘米水清澈且油膩的米要遠離。

2、除了采用眼觀的方法，大家在挑選大米時，還應聞其氣味。大家可以抓一把大米放置于手心，優(yōu)質(zhì)的大米往往散發(fā)出淡淡的清香，聞起來有米糠的味道。大家切勿購買味道太過香濃的大米，這樣大米可能噴有香精，也不要購買含有工業(yè)味道的大米，這類大米有可能打過蠟。

3、現(xiàn)在很多人都喜歡購買農(nóng)家米，這類米更加的綠色環(huán)保。大家在選購農(nóng)家米時，應查看其是否有胚芽，并且看看胚芽部分有沒有發(fā)霉，如果你發(fā)現(xiàn)有的大米，有少許的胚芽且胚芽部分沒有發(fā)霉，不用猶豫，絕對是好大米。

4、內(nèi)行的人都知道新米比陳米好，這是因為大米存放的時間越長，其質(zhì)量和口感就會變差。因此大家在挑選大米時，可以將米放在嘴里咬一下，來進行辨別。還有一個最簡單，也是最有效的方法，就是燜飯，吃口感，好米的口感柔軟而又彈性，燜的米飯粒粒分明。