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廚藝中蘭花刀怎么切

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廚藝中蘭花刀怎么切

切法一：刀與砧板45度下刀切片（沒有切斷，間隔1厘米左右），然后翻面再切一遍，放在盤中圍成圓形即可。切法二：上十字花刀之后再雙直刀剞，交叉進料深度大概三分之二，原料上直十字型切，先橫著切再豎著切，刀口深度占原料的三分之二。蘭花刀為傳統廚藝中的基礎刀法，主要用于黃瓜，絲瓜等條狀蔬菜，能夠增加擺盤的美觀程度以及加快調料的入味。
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導讀切法一：刀與砧板45度下刀切片（沒有切斷，間隔1厘米左右），然后翻面再切一遍，放在盤中圍成圓形即可。切法二：上十字花刀之后再雙直刀剞，交叉進料深度大概三分之二，原料上直十字型切，先橫著切再豎著切，刀口深度占原料的三分之二。蘭花刀為傳統廚藝中的基礎刀法，主要用于黃瓜，絲瓜等條狀蔬菜，能夠增加擺盤的美觀程度以及加快調料的入味。

切法一：刀與砧板45度下刀切片（沒有切斷，間隔1厘米左右），然后翻面再切一遍，放在盤中圍成圓形即可。

切法二：上十字花刀之后再雙直刀剞，交叉進料深度大概三分之二，原料上直十字型切，先橫著切再豎著切，刀口深度占原料的三分之二。

蘭花刀為傳統廚藝中的基礎刀法，主要用于黃瓜，絲瓜等條狀蔬菜，能夠增加擺盤的美觀程度以及加快調料的入味。

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